Флорентийская пиццаИнгредиенты
Для теста:
1 стакан муки
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка сухих дрожжей
⅓ стакана тёплой воды
¼ стакана молока
1-2 столовые ложки оливкового масла
Для начинки:
6 столовых ложек томатного соуса
200 грамм свежего шпината
100 грамм шампиньонов
50 грамм пармезана
4 яйца
2 столовые ложки оливкового масла
соль и чёрный молотый перец — по вкусу

 

Приготовление флорентийской пиццы

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры, перелить в миску, добавить тёплую воду, соль и дрожжи. Всыпать в миску просеянную муку и перемешать, добавить оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 40 минут.

Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность... Ещё раз вымесить и с помощью скалки раскатать в лепёшку и выложить на смазанный противень. Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов вилкой. Тесто смазать томатным соусом.

Шпинат вымыть, нарезать и опустить на 2 минуты в подсоленную кипящую воду. Шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Выложить ровным слоем шпинат на лепёшку.

Грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле (около 7 минут). Разложить грибы поверх шпината. Присыпать половиной тёртого пармезана. Поставить 10 минут в предварительно разогретую духовку до 200°.

В шпинатной начинке с помощью толкушки сделать четыре углубления, и в каждое влить по яйцу. Присыпать оставшимся сыром и вернуть пиццу в духовку ещё на 8-10 минут.