Пицца для гурманов Ингредиенты
Для теста:
400 грамм муки
150 грамм сливочного масла или маргарина
½ чайной ложки соли
1 яйцо
Для начинки:
125 грамм сметаны
125 грамм домашнего сыра с зеленью
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка хмели-сунели
400 грамм мелких помидоров
3 маленьких кабачка
1 клубень фенхеля
8 консервированных артишоков
200 грамм тонко нарезанной ветчины
шалфей (желательно свежий)
300 грамм сыра моцарелла (можно взять адыгейский или брынзу)
6 столовых ложек тёртого сыра пармезан
8 столовых ложек оливкового масла
Кроме того: 500 грамм гороха (фасоли или чечевицы) для «слепого выпекания».

 

Приготовление пиццы для гурманов

Из перечисленных продуктов быстро замесить гладкое песочное тесто, придать тесту форму шара, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 20 минут, а ещё лучше на 1 час. Можно оставить тесто в холодильнике на всю ночь.

На рабочий стол постелить пергамент или пищевую плёнку. Тесто разделить на части по количеству порций и раскатать одну часть по размеру дна формы. С помощью пергамента или плёнки будет проще переложить тонкое тесто в форму. Затем тесто следует слегка прижать руками, чтобы получился небольшой бортик.

«Слепое выпекание» — это способ выпекания, при  котором гарантируется ровная и гладкая поверхность теста. Из пергамента вырезать круг по размеру дна формы. Положить его на тесто. Сверху насыпать 500 грамм сухого гороха (фасоли или чечевицы), разровнять и выпекать в течение 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 220°. Пергамент с бобовыми удалить, а корж слегка остудить. Затем можно выкладывать начинку и выпекать до готовности.

Начинка готовится так: нужно смешать сметану с домашним сыром, мелко нарезанным чесноком и хмели-сунели, посолить. Помидоры, кабачки и фенхель вымыть и промокнуть салфеткой. Помидоры и кабачки нарезать кружочками, а фенхель — соломкой. Консервированные артишоки откинуть на дуршлаг и разрезать каждый поперёк на две части. Тонко нарезанные кусочки ветчины свернуть. Всё выложить на корж. Посыпать мелко нарезанным шалфеем. Сверху положить кусочки сыра моцарелла. Посыпать тёртым пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать 35-40 минут при температуре 180°.