Пицца «Времена года» Ингредиенты
Для теста:
400 грамм муки
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
100 мл тёплой воды
100 грамм пахты
5 грамм сухих дрожжей
жир для смазывания формы
Для начинки:
400 грамм кончервированных очищенных томатов
300 грамм консервированных артишоков
300 грамм шампиньонов
300 грамм варёной ветчины
300 грамм консервированных мидий
200 грамм маслин
60 грамм анчоусов
350 грамм брынзы или адыгейского сыра
125 мл оливкового масла
1 яйцо
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка свежей душицы (или 1 чайная ложка сушёной)
соль и чёрный молотый перец — по вкусу

 

Приготовление пиццы «Времена года»

Просеять муку в миску и добавить соль. Сухие дрожжи растворить в тёплой воде, вылить в миску и перемешать. Пахту смешать с оливковым маслом и тоже вылить в муку. Замесить тесто, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к рукам и столу. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать — это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы поверхность теста не заветривалась, и оставить при комнатной температуре, пока объём теста не увеличится вдвое. На это может понадобиться около 2 часов. Когда тесто увеличится в объёме, его следует ещё раз хорошо обмять и придать форму шара, затем раскатать в виде тонкой лепёшки и выложить на смазанный жиром противень или в форму. По краю теста сделать небольшой бортик. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.

Консервированные томаты откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и выдавить через чеснокодавку. Томаты с чесноком выложить на тесто. Шампиньоны очистить и каждый гриб разрезать пополам. Артишоки мелко режут, а затем выдавливают на них сок половинки лимона. Консервированные мидии откинуть на дуршлаг.

Лепёшку из теста мысленно разделить примерно на четыре части, и на каждую из них выкладывают определённые продукты, которые будут соответствовать определённому времени года, а именно:
♦ Весна – маслины и анчоусы.
♥ Лето – мидии и артишоки.
♠ Осень – грибы.
♣ Зима – нарезанная ветчина.

Всё посыпать половиной зелени, посолить и поперчить. Сыр нарезать кубиками и равномерно распределить на все четыре части пиццы. Сверху посыпать оставшейся зеленью. Перед выпеканием пиццы должна постоять 10-20 минут при комнатной температуре, что тесто ещё немного подошло.

Разогреть духовку до 220°. А когда тесто подойдёт, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20-30 минут.